Nørrebro Bryghus.

Klimaneutral die Kehle netzen: „Globe Ale“ heißt Dänemarks erstes Bier, für das kein CO2 die Umwelt belastet. Am besten frisch vom Fass genießen im Nørrebro Bryghus, einer ausgezeichneten Mikrobrauerei und Kneipe im kreativen Kopenhagener Stadtteil Nørrebro, die 2003 von Ex-Carlsberg-Braumeister Anders Kissmeyer gegründet wurde. Das hier produzierte Bier hat schon mehrfach Auszeichnungen beim Beer World Cup gewonnen. Die Auswahl der Biersorten ist riesig. www.noerrebrobryghus.dk

Kaffee und Kuchen im Grünen.

Auf der Insel Djurgarden gibt es nicht nur wunderschöne, ausgedehnte Spazierwege durch Wald und Felder, sondern auch ein Highlight für Gaumen und Augen: Der Garten von Rosendal. Neben Apfelbaum-Wiesen, die zum Picknicken einladen, gibt es eine Riesen-Auswahl an biologisch angebauten Blumen und Pflanzen sowie in einem der vielen Gewächshäuser ein Café, in dem selbstgemachte ökologische Spezialitäten von Erbsensuppe bis Zimtschnecken angeboten werden. Ein Hochgenuss! www.rosendalstradgard.se

Kopenhagen meets Michelin.

Das Kopenhagener Restaurant Noma des Starkochs René Redzepi ist kürzlich nicht nur zum besten Restaurant in ganz Skandinavien gekürt worden, sondern 2010 und 2011 auch zum besten Restaurant weltweit. Noma ist die Abkürzung für „Nordisk mat“ (Nordisches Essen). Das dänische Restaurant an der Strandgade in Christianshavn ist mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet. Ein opulentes Kochbuch mit dem Titel „Noma. Time and Place in Nordic Cuisine“ ist im Phaidon Verlag erschienen. www.noma.dk

öko de Luxe.

Das Gourmet-Restaurant Pontus! wurde 2009 zum öko-Restaurant des Jahres beim White Guide, dem renommiertesten Restaurant-wettbewerb Schwedens, gekührt. Ein dreigängiges Mittagsmenü kostet hier 30 Euro inklusive einem Glas gekühltem Champagner. Alle Zutaten kommen direkt von ausgewählten Bauernhöfen in der Hauptstadtregion. Zum Essen kann man entweder an der Bar sitzen, in einem Séparée oder im luftigen Speisesaal, der mit einer wuchtigen Fototapete dekoriert ist. www.pontusfrithiof.com

Austern auf Rømø.

Ein besonderes Erlebnis hat die dänische Ferieninsel Römö zu bieten. Hier kann man von November bis April mit einem Naturführer im Wattenmeer auf Austernsafari gehen. In dem Gebiet rund um die Insel haben sich in den letzten Jahren mehr und mehr Pazifikaustern angesiedelt. Wer fündig wird, kann die Austern auch gleich vor Ort mit Zitrone oder Sekt verzehren. Ausgangspunkt für die Touren ist das Naturcenter Tønnisgård auf Römö oder das Vadehavscentret in Ribe auf dem Festland.

Salzwasser und Meerblick.

Das „Salt & Brygga“ auf dem ehemaligen Werftgelände Västra Hamnen in Malmö hat in den letzten Jahren um die 20 Auszeichnungen und Preise eingesammelt. Hier ist nicht nur das Essen regional und ökologisch, sondern auch die Einrichtung. Chefkoch Björn Stenbeck gehörte mit seinem Lokal einst zu den Pionieren der ökoküche. Heute gehört das „Salt & Brygga“ zu den beliebtesten Restaurants in Malmö. Hier lässt sich vorzüglich mit Blick auf den öresund dinieren. www.saltobrygga.com

Kulinarische Rundreise.

Zur norwegischen Hotelkette „De Historiske“ gehören etliche der besten älteren Hotels und Restaurants des Landes. Die von den Hoteliers ins Leben gerufene Aktion „Matvegen“ (dt. Wege des Essens) bietet Besuchern eine kulinarische Rundreise durch Norwegen. Entlang ausgewählter Stationen der teilnehmenden Restaurants kann man im ganzen Land lokale Spezialitäten testen, etwas über die Geschichte der jeweiligen Traditionen lernen und das Beste der norwegischen Küche genießen. www.dehistoriske.no

Preisgekrönter Wein.

Gotland ist eine Insel für Genießer. Sogar Weinkenner kommen auf ihre Kosten. Hier befindet sich nämlich das nördlichste Weinanbaugebiet Europas. Schon mehrere gotländische Weine sind vom Verband der schwedischen Weinanbauer prämiert worden. Die Erzeugnisse des Weingutes Gutevin, das 60 Kilometer südlich von Visby in der Ortschaft Hablingbo liegt, werden in Schweden allerdings nur über den staatlichen Alkoholladen Systembolaget verkauft. Im Sommer werden aber Weinproben angeboten. www.gutevin.se

Stammkneipe für Kletterer.

Die besten Kletterguides aus ganz Skandinavien treffen sich regelmäßig im Fischerdorf Henningsvaer auf den Lofoten. Seit 1971 veranstaltet die Nordnorwegische Kletterschule hier Kurse und Touren in den zerklüfteten Bergen, die in Kletterkreisen weltbekannt sind. Weniger berühmt ist das Wetter, es regnet hier oft. Dann versammeln sich die Kletterer in ihrer Spezialkneipe Den Siste Viking (Der letzte Wikinger), einer Mischung aus norwegischem Krog, englischem Dorfpub und nepalesischem Teehaus. www.nordnorskklatreskole.no